Le lac de Pomorié produit environ 3 000 tonnes de sel marin par an selon une méthode inchangée depuis que les colons thraces ont canalisé l'eau de la mer Noire dans des bassins d'évaporation peu profonds il y a plus de deux millénaires. Le lac lui-même est une lagune hypersaline séparée de la mer par un étroit cordon littoral, sa salinité atteignant 28 pour mille en été — soit près de deux fois celle de l'eau de mer libre. Lorsque la concentration de saumure atteint son maximum, le fond du bassin accumule une épaisse couche de boue sulfurique noire, prisée depuis l'Antiquité pour sa densité minérale et utilisée dans les cliniques de balnéothérapie modernes à travers toute la Bulgarie. La rive nord du lac de Pomorié abrite une zone de baignade publique en accès libre où les visiteurs s'enduisent de boue noire odorante et pataugent dans des bassins de lessive peu profonds pour laisser la boue minérale sécher au soleil. La tradition attire aussi bien des familles bulgares que des visiteurs internationaux cherchant un soulagement aux inflammations articulaires, aux affections cutanées et aux maladies respiratoires. Des études dermatologiques menées à l'université médicale de Bourgas entre 2018 et 2023 ont documenté une amélioration mesurable des symptômes de psoriasis et d'eczéma après des applications répétées de boue, attribuant cet effet aux composés soufrés, aux sels de magnésium et aux oligo-éléments, notamment l'iode et le brome. La production de sel à Pomorié suit un système en cascade : l'eau de mer pénètre dans les bassins extérieurs au début du printemps, s'évapore pendant les mois d'été et se cristallise en gros sel gris en septembre. Les travailleurs ratissent le sel en tas coniques le long des digues, où il s'égoutte et sèche avant d'être ensaché pour l'usage de table et la transformation industrielle. Les bassins eux-mêmes forment un patchwork géométrique visible depuis les falaises surplombant la ville — des cellules rectangulaires divisées par d'étroites berges de terre, dont les surfaces changent de couleur, passant du jade pâle au rose profond selon les proliférations d'algues et la saturation minérale. Le site fonctionne toute l'année, bien que la baignade soit plus confortable entre mai et octobre lorsque les températures de l'air dépassent 20°C et que la boue se réchauffe rapidement en plein soleil. Les mois d'hiver voient une réduction du nombre de visiteurs mais maintiennent la production de sel dans les bassins abrités. Le folklore local soutient qu'appliquer la boue de Pomorié pendant une lune décroissante augmente sa puissance thérapeutique, une croyance non étayée par des données cliniques mais persistante chez les résidents âgés. Le musée du Sel adjacent, installé dans une installation de production restaurée du XIXe siècle, préserve des râteaux en bois, des paniers en osier et des chariots tirés à la main utilisés par des générations de travailleurs du sel avant l'arrivée de la mécanisation dans les années 1950.